Yields8 ServingsPrep Time10 minsCook Time25 minsTotal Time35 mins
Όταν αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω egg tarts, ήθελα πρώτα να ανακαλύψω την ιστορία τους. Έμαθα ότι ξεκίνησαν από την Πορτογαλία με τα διάσημα pastéis de nata και ταξίδεψαν στην Ασία μέσω του Χονγκ Κονγκ, όπου απέκτησαν πιο ελαφριές και λιτές εκδοχές μέχρι να κατακτήσουν ολόκληρο τον κόσμο.
Θέλοντας όμως να τα φέρω στα μέτρα μου και να τα εντάξω στην καθημερινότητά μου, πειραματίστηκα προσωπικά και δημιούργησα μια εντελώς νέα, sugar-free παραλλαγή. Ήθελα να αποδείξω στον εαυτό μου ότι η απόλαυση δεν χρειάζεται πρόσθετα γλυκαντικά. Έτσι, μελέτησα τα υλικά, δούλεψα στην κουζίνα μου και κατέληξα σε μια συνταγή με βελούδινη κρέμα και διακριτική φυσική γλυκύτητα!
Πλέον, αυτά τα σπιτικά egg tarts είναι η προσωπική μου αδυναμία για ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή ένα θρεπτικό snack μέσα στη μέρα μου. Τα φτιάχνω εύκολα μόνη μου, αποδεικνύοντας έτσι ότι ο ισορροπημένος τρόπος ζωής και η αγάπη για το καλό φαγητό μπορούν να συνδυαστούν τέλεια!!!
For the tart base
1sheet of sugar-free puff pastry or homemade puff pastry
A little butter or coconut oil for greasing the baking tray
For the custard cream
250mlmilk (or plant-based milk such as unsweetened almond milk)
2eggs
3tbsphoney or agave syrup (optional – adjust to your taste
1tspvanilla extract
1tbspcornstarch
1pinchsalt
1
Preheat the oven to 200°C and grease the muffin tins.
2
Line the pastry into the molds and prick the base with a fork.
3
Whisk the eggs, then add the vanilla, salt, and cornstarch.
4
Heat the milk and slowly pour it into the mixture while whisking.
Puff pastry sheet → Prefer butter puff pastry for a flakier and more flavorful base.
Honey / agave syrup → If using a natural sweetener, add it at the end of mixing with the milk for even sweetness.
Baking → If you want a caramelized top, increase the temperature to 220°C for the last 3–4 minutes.
Set filling → Cornstarch helps the custard set so it doesn’t become runny and holds its shape after baking.
Serving suggestion → Serve them warm with a little cinnamon or lemon zest for extra aroma.
Storage → They can be stored in the refrigerator for up to 2 days in an airtight container.
Variations → Add ground almonds, walnuts, or fresh fruit on top of the custard before baking for a richer flavor.
Vegan option → Replace the eggs with 1/2 cup unsweetened applesauce + 2 tbsp corn oil, and use plant-based milk instead of dairy milk.
If you want it fully without added sweeteners, you can omit the honey/agave and use:
→ 1 very ripe mashed banana ή
→ 2 tbsp unsweetened applesauce
Nutrition Facts
8 servings
Serving size
Amount per serving
Calories130
% Daily Value *
Total Fat6g8%
Total Carbohydrate11g4%
Dietary Fiber 1g4%
Total Sugars 0g
Protein6g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
