Όταν αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω egg tarts, ήθελα πρώτα να ανακαλύψω την ιστορία τους. Έμαθα ότι ξεκίνησαν από την Πορτογαλία με τα διάσημα pastéis de nata και ταξίδεψαν στην Ασία μέσω του Χονγκ Κονγκ, όπου απέκτησαν πιο ελαφριές και λιτές εκδοχές μέχρι να κατακτήσουν ολόκληρο τον κόσμο.
Θέλοντας όμως να τα φέρω στα μέτρα μου και να τα εντάξω στην καθημερινότητά μου, πειραματίστηκα προσωπικά και δημιούργησα μια εντελώς νέα, sugar-free παραλλαγή. Ήθελα να αποδείξω στον εαυτό μου ότι η απόλαυση δεν χρειάζεται πρόσθετα γλυκαντικά. Έτσι, μελέτησα τα υλικά, δούλεψα στην κουζίνα μου και κατέληξα σε μια συνταγή με βελούδινη κρέμα και διακριτική φυσική γλυκύτητα!
Πλέον, αυτά τα σπιτικά egg tarts είναι η προσωπική μου αδυναμία για ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή ένα θρεπτικό snack μέσα στη μέρα μου. Τα φτιάχνω εύκολα μόνη μου, αποδεικνύοντας έτσι ότι ο ισορροπημένος τρόπος ζωής και η αγάπη για το καλό φαγητό μπορούν να συνδυαστούν τέλεια!!!
Για τη βάση
1φύλλο σφολιάτας χωρίς ζάχαρη ή σπιτική σφολιάτα
Λίγο βούτυρο ή λάδι καρύδας για το ταψί
Για την κρέμα
250mlγάλα (ή φυτικό π.χ. αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη)
2αυγά
3κ.σ.μέλι ή σιρόπι αγαύης (προαιρετικά – ρύθμισε στη γεύση σου)
1κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
1κ.σ.κορν φλάουρ
1πρέζααλάτι
1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C και βουτύρωσε φόρμες για muffins.
2
Στρώσε τη σφολιάτα στις φόρμες και τρύπησε τον πάτο.
3
Χτύπησε τα αυγά, πρόσθεσε τη βανίλια, το αλάτι και το κορν φλάουρ.
4
Ζέστανε το γάλα και ρίξ’ το σιγά στο μείγμα ανακατεύοντας.
5
Πρόσθεσε το φυσικό γλυκαντικό (αν χρησιμοποιήσεις).
Φύλλο σφολιάτας → Προτίμησε σφολιάτα με βούτυρο για πιο αφράτη και γευστική βάση.
Μέλι/αγαύη → Αν χρησιμοποιείς φυσικό γλυκαντικό, πρόσθεσέ το στο τέλος του ανακάτεματος με το γάλα για ομοιόμορφη γλυκύτητα.
Ψήσιμο → Αν θέλεις καραμελωμένη επιφάνεια, ανέβασε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 3–4 λεπτά.
Γέμιση σταθερή → Το κορν φλάουρ βοηθά την κρέμα να μη “τρέχει” και να κρατάει σχήμα μετά το ψήσιμο.
Σερβίρισμα → Σέρβιρέ τα χλιαρά με λίγο κανέλα ή ξύσμα λεμονιού για έξτρα άρωμα.
Αποθήκευση → Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Πειραματισμοί → Πρόσθεσε αλεσμένα αμύγδαλα, καρύδια ή φρέσκα φρούτα πάνω από την κρέμα πρν το ψήσιμο για πιο πλούσια γεύση.
Vegan εκδοχή → Αντικατέστησε τα αυγά με 1/2 φλ. πουρέ μήλου + 2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο και το γάλα με φυτικό.
Αν θέλεις εντελώς χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά, μπορείς να παραλείψεις μέλι/αγαύη και να χρησιμοποιήσεις:
→ 1 πολύ ώριμη μπανάνα λιωμένη ή
→ 2 κ.σ. πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη
Διατροφική Αξία
8 Μερίδες
Μέγεθος μερίδας
Ποσότητες ανά μερίδα
Συνολικές Θερμίδες130
% Ημερήσια Αξία *
Συνολικά Λιπαρά6g8%
Συνολικοί Υδατάνθρακες11g4%
Φυτικές Ίνες 1g4%
Συνολικά Σάκχαρα 0g
Πρωτεΐνη6g
* Το Ποσοστό Ημερήσιας Αξίας (%DV) δείχνει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μία μερίδα τροφίμου στη συνολική ημερήσια διατροφή. Οι 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται ως γενική βάση για διατροφικές συμβουλές.
